Sok sörivó gyakran kíváncsi, hogyan működik a söradagoló, és hogyan kell megfelelően csapolni egy hordót. Ez nyilvánvalónak tűnhet, ha van tapasztalata a bárpult mögött, de még akkor is tanulhat valami újat útmutatónkból.
Sok sörivó gyakran kíváncsi, hogyan működik a söradagoló, és hogyan kell megfelelően csapolni egy hordót. Ez nyilvánvalónak tűnhet, ha van tapasztalata a bárpult mögött, de még akkor is tanulhat valami újat útmutatónkból.
Hogyan működik a sörcsap?
A sörcsap működésének teljes megértéséhez meg kell értened a kialakítását. Kezdjük a sörcsap készlet, más néven söradagoló megbeszélésével. Három alapelemből áll: egy csapból, egy hordóból és egy szén-dioxid-palackból (népszerűek a nitrogén-szén-dioxid keverékű palackok is).
A söradagoló speciális karral van felszerelve a sör csapból való kiöntésére. Ehhez előre vagy hátra kell tolni. A csap oldalán található szelep lehetővé teszi a sörfolyam sebességének és intenzitásának szabályozását. Ezt például akkor használhatjuk, ha a kiöntött sör túl sok habos. A csap egy hosszabbító karra van felszerelve, amelyet oszlopnak is neveznek. Ezt szinte mindig lehűtik, ami a sört is hidegen tartja.
A hordó egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy szorosan záródik, 2 bar körüli belső nyomással. Ez az érték felelős a sör szénsavasságáért. A nyomást az élesztő erjedése okozza, ami földgázt eredményez. Ha megpróbálják kinyitni a hordót, akkor egy erőteljes sörpatak fröccsen ki belőle. A szén-dioxid-palackban viszont több száz bar nyomást ér el.
Ezt a három alkatrészt két rugalmas tömlő köti össze egymással. Az első a hordó és a gázpalack közötti kapcsolat. A második összeköti a csapot a hordóval. Ez egy zárt és túlnyomásos rendszert hoz létre, amely lehetővé teszi, hogy sört töltsön bögrékbe vagy poharakba. Nézzük meg közelebbről, hogyan működik ez.
A kar megdöntésével a teljes rendszerben (a hordóban, a tömlőkben és a hengerben) nyomásmentességet indít el. A palack szén-dioxidja a hordóba kerül, így kinyomja a sört, ami a tömlőn, a hűtőn, végül a csapon keresztül megy. Amint látható, a folyamatban nem használnak mechanizmusokat vagy szivattyúkat. Minden a fizika törvényein múlik, amelyben a nyomás kiegyenlítődik. Így szolgálják fel a csapolt sört.
A CO2 csatlakoztatása egy söradagolóhoz
Most, hogy ismeri a sör öntésének alapjait, élvezheti kedvenc típusának tökéletes habos poharát. Természetesen semmi sem tart örökké, és végül a szén-dioxid-palack és a legnagyobb hordó is kiürül. Ezek cseréje, azaz az üres tartály leválasztása és a teli bekötés a pultosok rendszeres feladata.
Kezdjük tehát a CO2 hengerrel. Ez sokkal ritkábban igényel cserét, mint a söröshordók. Ehhez csavarja le a nyomásszabályozót a hengerről egy nagy villáskulccsal, vagy kiviteltől függően a gyorsrögzítő elfordításával. Ezután ugyanígy csavarja fel a teli hengert. Ne feledje azonban, hogy a hengeren lévő szelepet csak a megfelelő csavarozás után nyissa ki. A telepítésnek légmentesnek kell lennie, és a gáz nem szivároghat. Tehát amint látja, ez valójában egyáltalán nem olyan nehéz.
Vegye figyelembe azt is, hogy a hengerben lévő gáz sűrített nyomása akár több száz bar is lehet. Beállításához használjon nyomásmérővel felszerelt nyomásszabályozót, amelyet a henger cseréjekor le kell csavarni.
-
Sörcsap integrált hűtéssel -2 és 12 °C között
-
Fermentáló edény – 30 L
83 590,00 HUF61 790,00 HUF -
Szódás szifon patron – 10 darab
-
Hűtőszekrény – 170 l
Hogyan cseréljünk söröshordót
Mielőtt közelebbről megvizsgálnánk a söröshordó cseréjét, vessünk egy pillantást a szerkezetére. Ez megkönnyíti a későbbiekben az illesztés és a csere megértését.
A hordó tetejére egy nagyon szoros tömítés van felszerelve, amelyet szerelvénynek neveznek. A hordó belsejében egy cső van rögzítve, amely egészen az aljáig ér. Ez a cső szállítja a sört a tömlőbe, amely a csaphoz van csatlakoztatva. A csapot a hordószerelettel összekötő tömlő egy speciális fejben végződik, amelyet karral lehet szabályozni. Ez a fej a szén-dioxid-palack tömlőjéhez is kapcsolódik.
Mielőtt elérné a csapot, a tömlőn átfolyó sört lehűtik. Itt jeges víz vagy más hűtőközeg segít elérni a fogyasztáshoz ideális hőmérsékletet. De térjünk vissza a hordócseréhez.
Csakúgy, mint a szén-dioxid-palack le- és csatlakoztatása, a söröshordó cseréje is viszonylag egyszerű. Elvileg nem kell mást tenni, mint meghúzni a fejen lévő fogantyút úgy, hogy az felfelé mutasson, majd a hordót csatlakoztatni és lenyomni a fogantyút. És ez az.
Ne feledje azonban, hogy ne válassza le a hordót, amelyben még van sör. Ezenkívül az üres hordó leválasztása után, de mielőtt egy teli hordót csatlakoztatna, öblítse le vízzel az egész rendszert.
Hogyan ütögessünk egy hordót – összefoglaló
A sör felszolgálása sok ember számára lenyűgöző folyamat. Sokak számára ez továbbra is rejtély, mert őket jobban érdekli a végtermék, vagyis egy tökéletesen habosított pohár sör. A söradagolóknak azonban minden esetben fontos szerepük van a kocsmai, vagy akár otthoni sörfelszolgálás folyamatában.
Használatuk egyszerű, és a hordó ütögetése is viszonylag egyszerű. Ezért függetlenül attól, hogy profi csapos vagy, vagy egyszerűen csak jó sört szeretnél otthon felszolgálni, ez a tudás minden bizonnyal segít elérni céljaidat.
Megosztás