A látványosan bemutatott ételek nem csak jól néznek ki, hanem vendégei kulináris élményét is fokozzák. Egyesek szerint ettől még jobb ízű lesz minden étel. A különböző gyümölcsökből és zöldségekből készült dekorációk jelentősen hozzájárulnak az Ön által felszolgált ételek megjelenéséhez, a helyesen elhelyezett evőeszközök, stílusos étkészlet és művészien elrendezett szalvéta mellett. Az így dúsított ételek igazi műalkotássá válnak. Az ételek díszítő elemként való feltálalásának művészetét ételfaragásnak nevezik.
A látványosan bemutatott ételek nem csak jól néznek ki, hanem vendégei kulináris élményét is fokozzák. Egyesek szerint ettől még jobb ízű lesz minden étel. A különböző gyümölcsökből és zöldségekből készült dekorációk jelentősen hozzájárulnak az Ön által felszolgált ételek megjelenéséhez, a helyesen elhelyezett evőeszközök, stílusos étkészlet és művészien elrendezett szalvéta mellett. Az így dúsított ételek igazi műalkotássá válnak. Az ételek díszítő elemként való feltálalásának művészetét ételfaragásnak nevezik.
A technika Ázsiából származik, és népszerű az éttermekben, banketteken és rendezvényeken, esküvőkön stb. Az ételfaragás rendkívül népszerű a professzionális szakácsok körében, bár ez nem jelenti azt, hogy szakácsnak kell lenned ahhoz, hogy megtanuld.
Egy kis fantáziával és a széles körben elérhető konyhai kiegészítők használatával mindenki vállalhatja a kihívást és elkészítheti saját kulináris műalkotásait, valamint lenyűgözheti barátait és családját a bulikon.
Menj az évszakokhoz!
Kezdésként ne feledje, hogy minden gyümölcs- és zöldségdísznek nemcsak ehetőnek, hanem érettnek, frissnek és szilárdnak is kell lennie. Természetesen ízben is meg kell egyeznie. Ezért érdemes odafigyelni az évszakra. Nyáron sokkal több friss gyümölcs található, mint a szezonon kívül, amelyek ráadásul sokkal finomabbak is, mint a mesterségesen termesztett és télen értékesítettek.
A nyár kiváló alkalom arra is, hogy friss cukkinit, lédús és édes paradicsomot vagy aromás fűszernövényeket vásároljunk. Ezek a kiegészítők tökéletes köret a könnyű ételekhez, amelyek meleg napokon népszerűek. Télen, amikor szervezetének táplálóbb étkezésre van szüksége, törekedjen a különféle burgonyafajtákból, valamint zöldségekből, például kelkáposztából és káposztából készült kompozíciókra.
Milyen eszközökre van szükség a gyümölcs- és zöldségfaragáshoz?
Ha zöldségekből, gyümölcsökből szeretnél egyedi dekorációkat készíteni, akkor nyilván szükséged lesz a fantáziádra. Szüksége lesz azonban a megfelelő eszközökre is. Szerencsére ez a szokásos, különböző pengeprofilú és -méretű késeket, valamint konyhai ollót jelent. Megfelelően élesíteni kell őket, így könnyebb és pontosabb lesz a faragás. A tompa kések akár a díszítőelemeket is károsíthatják vágáskor.
Választhat azonban fejlettebb vágóberendezéseket is, például dedikált készleteket különféle gyümölcs- és zöldségformák készítéséhez. Bármilyen megközelítést is választ, ideális esetben legyen kéznél egy hagyományos konyhai kés, filézőkés, bordás kés, zöldségkés, paradicsomkés, forgókés és himbakéssel, valamint vajformázóval, hámozóval, aprítógéppel, kéreggel. vágó és szerszám lyukak és vetőmagok kiürítéséhez.
Szükség lehet még szerszámokra spirálok készítéséhez és barázdálásához, citrusos késekre, tojásszeletelőkre, zöldséghegyezőkre, tortaformákra stb. A közönséges fogpiszkálók, nyársrudak, valamint a hagyományos gumiszalagok is jól jönnek. Ezek az elemek megkönnyítik a különféle zöldségekből, gyümölcsökből és egyebekből készült dekorációk kombinálását. A finomságokat, például a gyümölcsöt is be kell mutatnia egy desszert bemutató állványon.
A lehetőségek ilyen széles skálájával semmi sem akadályozza meg, hogy fejlettebb konyhai kiegészítőkhöz nyúljon, miközben elsajátítja a faragás művészetét.
-
Zöldség szeletelő 38 390,00 HUF
-
Saláta szeletelő 76 090,00 HUF
-
Kézi zöldségvágó – 5 penge betéttel 71 690,00 HUF
-
Zöldségszeletelő – elektromos 5 vágótárcsával
Inspirációk gyümölcs- és zöldségdíszekhez
A gyümölcs- és zöldségdíszek kapcsán sokan a dekoratívan elkészített köret salátákra vagy bizonyos gyümölcsök dekorációs célú hozzáadására gondolnak. Az ételfaragás azonban sokkal több ennél. Mint minden művészeti forma, lehetsz olyan kreatív és eredeti, amennyire csak akarsz.
Az internet tele van bevált receptekkel és ötletekkel, amelyeket felhasználhatsz inspirációként. Ugyanez vonatkozik a szakácskönyvekre és a kulináris útikönyvekre is. Mindezek a források végtelen mennyiségű értékes információt kínálnak minden érdeklődő számára. Lemásolhatja az Önnek tetsző ötleteket, vagy felhasználhatja őket inspirációként saját kompozícióihoz. Ne feledje – a lehetőségek korlátlanok.
Például ahelyett, hogy mindent szeletekre vágna, használhat olyan összetevőket, mint a málna, a szőlő, a zöldbab és az áfonya. Azt pedig senki nem mondta, hogy a gyümölcs- és zöldségdíszeket nyersen kell tálalni, így bizonyos esetekben melegíteni is lehet. Sokféle gyümölcs remekül néz ki és íze olvasztott csokoládéba vagy karamellbe mártva.
A grillezett burgonya, paprika vagy cukkini szeletek nem csak finom illatukkal csábítanak majd, de nagyon ínycsiklandóan is néznek ki. Az ilyen zöldségekből készült csokor, megfelelően elrendezve, nagyban javíthatja számos étel általános kulináris élményét. A különféle fűszerek dekorációként is hasznosak lesznek, és nemcsak egyedi ízt és aromát adnak ételeinek, hanem gazdagítják a színpalettát is.
Az egyszerű gyümölcsdíszek néha nagyon hatásosak is lehetnek. Kiváló példa erre a körte-szőlős sün, amelyet nagy tapasztalat és fejlett felszerelés nélkül is elkészíthetsz. Csak egy késre és néhány fogpiszkálóra lesz szüksége. A gyümölcsöt alaposan megmossuk, majd a körtét meghámozzuk, de csak a felét – a keskenyebbik részét, és a szőlővel ellátott fogpiszkálókat arra a felületre, ahol a héj marad. Az orr készülhet félbevágott fekete olívából, a szeme pedig borsszemből.
Összefoglaló
A gyümölcs- és zöldségfaragás itt marad, mind a nagy éttermekben, mind a kis vendéglátóipari vállalkozásokban. Gyümölcsökből és zöldségekből egyedi dekorációk készítéséhez bárki ihletet meríthet, így semmi sem akadályozza meg, hogy lenyűgözze barátait és családját ilyen technikákkal.
Bár az interneten, valamint szakácskönyvekben számos recept és inspiráció található, miért ne próbálhatna meg saját ötleteket kitalálni, egy kicsit kísérletezni és új megoldásokat keresni. Mint már említettük, lehetőségei korlátlanok.
Nincs szükség kifinomult konyhai eszközökre egy finom műalkotás elkészítéséhez. Az éles kések, fogpiszkálók és bármi más, ami kéznél van, elegendő ahhoz, hogy csodálatos gyümölcs- és zöldségdíszeket készítsen, amelyek elvarázsolják vendégeit. Ne feledje azonban, hogy az íz is számít, ezért kísérletezéskor ésszerűen válasszuk meg a hozzávalókat és a fűszereket.
Megosztás